韶关市翁源县客家米酒-客家米酒批发-翁源翁城客泉醇酒厂 ：

客家米酒是一种传统的葡萄酒。客家人有悠久的酿酒历史，如汀州的客家酒厂，宁化的客家水酒，五华的长乐焚烧，兴宁的七长白，兴宁的梅县，梅江的客家酒，以及漳州医用石。陇南酿造的米酒和龙岩的沉没罐都是长期在客家出售的着名葡萄酒。客家米酒，称为水酒，与另一种由糯米制成的旧酒相反。葡萄酒清淡爽口，入口甜美。玩十个手工酿造工艺▲蘸米饭：用古井水洗糯米，浸泡几个小时，沥干并备用。 ▲蒸米饭：松木蒸至九成熟，使米粒内部硬而柔软，松散透亮。 ▲倒入米饭：用古井水倒入米粒，将其冷却至适合发酵的温度。 ▲混合肉：粉碎酒蛋糕，将其均匀混合到糯米中。 ▲滴水槽：将混合糯米均匀地放入酒罐中，并在空气中使用，使葡萄酒渗出。 ▲加水：糯米酒完全浸出后，加入适量的古井水进行后发酵。 ▲挤酒：将整瓶酒放入袋中，用木板和磨刀压出酒。 ▲炒酒：将压榨的葡萄酒放入锅中煮沸。 ▲罐头：将葡萄酒倒入锅中，等待过滤器变黄。 ▲黄化：再次加热酒，滴下黄色过滤器去除沉淀物，客家米酒直销厂家，进入祭坛饮用。客家米酒是一种非常简单的民俗风格，喜欢这个季节的年龄，是一种古老的轮回。客家人从诞生的话语中学习，到了晚年，黄酒一直伴随着客家人，就像客家人的灵魂，也许不是珍贵的，但也一定是难忘的。

客家米酒

　酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，韶关市翁源县客家米酒，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。

此外，将葡萄酒储存在通风、避光的环境里，否则葡萄酒容易变质，尤其是日光灯容易使酒发生还原反应而产生难闻的味道。 家中适宜储酒的地方——酒柜。如果家中条件允许，可以选择购买一个恒温恒湿的酒柜来储存葡萄酒，这是葡萄酒的存放场所。地下室家中的地下室是储酒的好地方。由于地下室温度较凉爽，光照也较少，很符合葡萄酒的储存条件。衣柜对于普通消费者来说，很多都不具备专门的酒柜。

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人们常说：“酒越陈越好。”其实这话不全对。而真正决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。今天我们来谈谈装地窖酒的容器，贮存容器主要有以下几种，首先来说说陶土容器（陶坛），陶坛坯胎结构比较粗糙，吸水率大，周身存在许多气孔，空气中的氧易进入陶坛中，促使酒体内氧化反应加速进行。此外，陶坛含有多种金属氧化物。金属离子在贮酒的过程中溶于酒中，对白酒的老熟有促进作用。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味，老熟可以去杂增香，减少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味协调醇厚。大的缺点是机械强度和防震能力极弱，常因受到碰撞后，或破裂，或形成内伤， 后者在外观上不易察觉，容易出现漏酒。

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在翁源，酒经常被当做一种交际工具。现代朋友吃饭聚会，台面必不可少的就是“酒”。翁源人喝酒时，为了增添酒兴和热闹气氛，在各种宴会场合，或俗、或雅、或简、或繁，都有猜拳助兴的习俗，且喜欢尽兴而归，不醉不休。在新春佳节之时，亲朋好友齐聚一堂，吃菜喝酒，谈天说地，这时候总少不了举杯敬酒。翁源人敬酒时喜欢说“顺”，曾经就有人归纳过关于“顺”的酒桌礼节:晚辈敬长辈，是顺孝；长辈敬晚辈，是顺慈；同辈之间互敬，是顺情；客人敬主人，是顺礼；主人敬客人是顺常；祝当官的是顺政；祝做生意的是顺成；祝好运的是顺行；祝遇事的是顺济；祝男子顺劲；祝女子顺美等等。总而言之，翁源人敬酒离不开一个“顺”字，这是翁源人独特而诚挚的祝酒词，意思是希望他人方方面面都能够顺顺利利。写到这里，小编也很想到翁源去品尝一下，翁源独特的地窖美酒。