翁源县米酒的作用-客泉醇 ：

翁源钟氏客泉醇酒厂位于地窖酒鼻祖发源地-翁城镇，我们经销批发地窖酒，双蒸地窖酒，韶关地窖酒，翁源地窖酒，翁城地窖酒等。双蒸地窖酒采用传统古法“双蒸”酿酒工艺生产，选用稻米，纯净达标山泉水，配以传统酒饼发酵（无添加剂）经铁锅试酒甄二次重复蒸馏而成的传统纯正米酒，将其罐封于瓦埕之中，窖埋地下几年，启盖其味香醇，口感好，不上头，欢迎选购！

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翁城地窖酒是纯正客家酒沿袭更老一辈的古法技艺，采用稻米，纯净清甜水源，配以客家传统酒饼发酵。偷偷告诉你们：酒饼每年只买一次，在中秋节前后买，因为这个时候的酒饼是很好的，一次买够一年用的量。酿酒时用传统双蒸方法酿出酒，再将酒封入瓦坛，埋窖于菜地，月久年长，地窖酒清香特醇，越陈越醇，好喝不上头，与三华李一样，是翁源县有名的特产。

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本酒坊系传统工艺酒坊，采用传统的古法酿造技艺，为保证酒香味，我们更是选择了费时力的柴火铁锅焖饭，而不是直接用高炉里的水蒸气蒸饭，传统工艺虽然笨，但确实是酒更香，虽然出产率不高，工序繁琐，但保证了酒的品质。再灌于瓦坛之中，藏于地下，经时间沉淀，色香味俱全！

“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，中华民族五千年历史长河中，无论是亲情、乡情，还是爱情，似乎总离不开美酒的“滋润”。虚掩的院门里面是个酿酒的小作坊，小屋不大，却让人有种香糯的温馨感。

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我们讨论了江淮浓香酒怎样过渡成四川原窖酒，除此之外，拿江淮浓香跟有些浓香酒对比，其风格也可逐渐过渡成跑窖浓香的感觉。为此我把我手中的典型样品再品了一遍，结合我的感受，画了一张浓香风格变化图。这张图不一定完全准确，但确实很有意思。

在浓香酒中，泸州老窖和古井贡是三种浓香风格的代表，但这三种浓香风格也不完全是独立的，其风格与其他酒都有千丝万缕的联系。比方说洋河，是江淮浓香的另一大代表，与古井贡对比，洋河的粮香突出一些，香味丰富、舒适一些，相比之下，宋河则是两种风格的平衡点，宋河酒体有明显的粮香，但却不出头，粮香很好丰富了酒体的味，协调了酒体的香，但其粮香本身并不突出张扬。

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