客泉醇酒厂(图)-客家米酒厂-翁城客家米酒 ：

翁源钟氏客泉醇酒厂位于地窖酒鼻祖发源地-翁城镇，我们经销批发地窖酒，双蒸地窖酒，韶关地窖酒，翁源地窖酒，翁城地窖酒等。双蒸地窖酒采用传统古法“双蒸”酿酒工艺生产，选用稻米，纯净达标山泉水，配以传统酒饼发酵（无添加剂）经铁锅试酒甄二次重复蒸馏而成的传统纯正米酒，将其罐封于瓦埕之中，窖埋地下几年，启盖其味香醇，口感好，不上头，欢迎选购！

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窖酒，是用黄泥堆砌成密封环境下的窖池，然后让粮食之类的原料在窖池里面发酵，1克黄泥里面有上10亿微生物在发酵作用，然后还有黄泥中的微量元素起到固化和催化香味形成的作用。

因此，所谓的越放越香，指得是窖池里面存放的时间越长，发酵时间越长，那么香味的囤积，和酒的味道就会越好，这样酒精的度数也会越高，这也是为什么标明时间越长的酒度数也比较高的原因。

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所谓窖酒:就是以中国传统发酵酿造工艺为主，以其他自然发酵为辅，客家米酒做法，通过“窖”式发酵，甑锅蒸馏，封缸贮藏，将粮食分解转化成为含复合香味物质和酒精成分的自然饮品。

《客泉醇》地窖酒乃韶关巿翁源县老钟家正宗地窖酒历经几代人百年经典， 利用独特秘方结合当地山清水秀自然环境，以好稻米与酒饼配制发酵而成， 酒装入瓦坛入土藏2年以上，越陈越醇!天然芳香顺口不上头，质量有保障。

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1、酱香型白酒的生产原料包括哪些，比例为多少？

答：酱香白酒的生产原料主要是高梁和小麦，其中高梁为主粮。小麦为大曲原料，比例一般为1：1。

2、酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖？

答：尾酒泼窖可以使粮食发酵更加充分，加强产香。

3，翁城客家米酒，传统酱香酒的制造过程有那几步骤？

答：传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这样7个重要环节。这些环节决定着传统酱香酒的终产品质量，酒的风味。

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